Sicily’s Pizza (Sicilya Pizzası): Tarihi kökleri olan, harika bir lezzete sahip olan pizzadır.
Sicily’s Pizza (Sicilya Pizzası), ince ve çıtır hamurlu klasik İtalyan pizzalarından ve Napoli (Napoliten) pizzasından belirgin özellikleriyle ayrılır:
Sicilya usulü pizzamız, kabarık ve süngerimsi bir tabana sahip, kare şeklinde bir pizzadır.
Hamur yapısı ve kalınlığı bakımından Napoli pizzası, ince hamurlu ve kenarları kabarıkken, Sicily’s Pizza (Sicilya Pizzası), (yaklaşık 15-20 mm) kalın , süngerimsi ve fokacya (focaccia ekmeği) benzeri yumuşak bir hamura sahiptir.
Şekli ve kesimi bakımından yuvarlak yerine Sicily’s Pizza (Sicilya Pizzası), geleneksel olarak dikdörtgen veya kare şeklinde tepsilerde pişirilir ve kare dilimler halinde servis edilir.
Sos ve Malzeme Yerleşimi bakımından klasik pizzalara kıyasla Sicily’s Pizza (Sicilya Pizzası) üzerine daha bol miktarda sos, soğan, mantar, otlar ve peynir eklenir. Geleneksel Sicily’s Pizza (Sicilya Pizza) usulünde peynir, genellikle sosun altında veya hamura yakın katmanda yer alarak sosun hamuru ıslatmasını önler.
Pişirme tekniği açısından Sicily’s Pizza (Sicilya Pizzası), tavada veya tepside, zeytinyağıyla yağlanmış taban üzerinde, genellikle 230-250°C aralığında pişirilir. Tabanı hafif çıtır ama içi oldukça havadar ve yumuşaktır.